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五盖山米茶|湖南名茶
日期:2013-12-24 浏览:3071次 
五盖山米茶|湖南名茶

五盖山米茶|湖南名茶

    五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴凤凰游戏志》记载:“五盖山在凤凰游戏东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。该山为岭南山脉之一,凤凰游戏五个山峰耸立如盖,同时凤凰游戏年时凤凰游戏“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。

    其主峰碧云峰,海拔1620米,凤凰游戏郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰凤凰游戏宝;一峰无宝,也凤凰游戏黄连甘草”,可见这里资源之丰富。

    这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两凤凰游戏口一带所产为冠。

    五盖山茶早在明代已被列为贡品。当时多凤凰游戏清明时采摘“末开苞”的嫩芽制凤凰游戏。相传所制茶叶“一升茶凤凰游戏一升米重”;冲泡时,杯凤凰游戏热气,初时犹如一朵白云盖碗,然后呈线状袅绕二尺余散去;杯凤凰游戏茶芽芽尖朝上,柄端朝下,凤凰游戏几起几落,饮之“茶味清洌,颊齿留香”,但那些“体弱未惯饮者,只可半盅;多则顷即昏眩,汗出涔涔”,此茶性烈,由此可见。

    五盖山不仅茶叶凤凰游戏,泉水亦凤凰游戏,郴凤凰游戏南7.5凤凰游戏里的园泉,水味甘醇,水质清洁,水色晶莹,水温冬夏相近,用以沏茶,香气清洌,滋味鲜甘,唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散,消峭彻骨烦襟开”。说明饮这种香气扑鼻的茶叶,头脑即刻清醒,胸凤凰游戏的烦躁也一扫而光了,面对不少名士,凤凰游戏曾慕名前往郴凤凰游戏,取水煎茶,饮之为快。

    五盖山米茶制造方法业已失传。为了恢复和发展这一历史名茶,1980年以来,经湖南省凤凰游戏关单位凤凰游戏织力量,去郴县良田区五盖山茶场等地进行试制,一举凤凰游戏功。凤凰游戏经湖南省名茶评比和凤凰游戏关单位鉴定,均获得高度评价,被誉为湖南名茶凤凰游戏的一颗“明珠”。

    五盖山米茶的原料,是清明前后采摘的未开苞的嫩芽,凤凰游戏约1.8厘米。采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道凤凰游戏序加凤凰游戏而凤凰游戏。其凤凰游戏炒菜和烘干对五盖山米茶品质凤凰游戏决定性的影响,它塑造了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格。在炒制过程凤凰游戏,米茶最忌烟焦味。炒、烘均以木炭为燃料,以便于调节和控制。炒菜烘干技凤凰游戏独特,炒茶凤凰游戏还辅以锅铲,用“翻、按、扬”等手法,凤凰游戏凤凰游戏颇为别致。

    五盖山米茶的品质特点是,外形细嫩匀称,色泽银光隐翠,全凤凰游戏芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久,汤色清澈,滋味鲜而甘醇,叶底嫩匀明亮。




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